제주한라대학교

□ 제주한라대학 (총 장 : 김병찬)
   푸드아트센터(센터장 : 이미정)는 커피하우스를 운영하고 있거나 평소 커피와 수제초콜릿에 관심이 많은 애호가를 중심으로 2009년도 커피전문가 과정 및 수제초콜릿 전문가과정을 운영한다.

□ 내 용
   2009년도 커피전문가 과정은 총 4개의 과정으로 나누어 운영되어지며, 1기, 2기 과정을 수료한 학생 전원이 바리스타 2급 과정을 합격하는 등 최고의 커피전문가를 양성하고 있는 커피전문가 4기 과정은 2009년 4월 6일부터 6월 27일까지 총 12주 동안 교육이 이루어진다.
   도내 최초의 커피 로스팅 교육과 최고의 라떼아트 교육과정인 로스팅 심화 과정, 라테아트 과정, 핸드 드립 과정은 2009년 4월 6일부터 각 과정별로 5주에서 10주간의 교육이 이루어지며, 현장 경험이 풍부한 전문 강사진이 다양하고 깊이 있는 교육과정으로 소수정예반을 구성하여 실무중심의 교육으로 운영될 예정이다.
   이번 과정들의 교육내용을 보면 커피 생두를 음용할 수 있도록 볶는 과정인 로스팅, 맛있는 원두커피를 만드는 핸드드립, 커피의 부드러운 맛을 내는 우유스티밍의 기초 이론과 실습, 커피의 진한 맛을 느낄 수 있는 에스프레소의 추출과 실습 및 커피를 통해 예술을 보여주는 라떼아트 등을 통해 최고의 바리스타가 될 수 있는 전문 교육과정이다.
   또한 평소 수제초콜릿에 관심이 있거나 커피하우스 창업 및 취업을 희망하는 커피전문가를 중심으로 운영되는 수제초콜릿 전문가 1기 과정은 2009년 4월 14일부터 6월 6일까지 총 8주 동안 교육이 이루어진다.
   올해 최초로 운영되는 이번 과정의 교육내용은 초콜릿을 만드는데 가장 중요한 탬퍼링의 이해와 실습, 가나쉬를 이용한 초콜릿 실습, 몰딩초콜릿․디핑초콜릿․트뤼플 초콜릿 등 다양한 초콜릿을 만드는 기법, 초콜릿을 이용한 공예품 제작, 다양한 초콜릿 음식 만들기 등이 이루어지며, 현장형 수업 진행을 통해 수제초콜릿 전문가를 양성할 예정이다.
   이번 수제초콜릿 전문가과정은 벨기에 전통 수제 초콜리 전문가 과정인 ‘카카오봄’을 수료하고,‘Jina chocolate atelier'를 운영하며, 이마트, 홈프러스 등 다양한 문화센터에서 수제초콜릿 강사로 활동 중인 강진아씨를 전문강사로 모시고 제주도내 수제초콜릿 전문가를  양성하는데 중심적인 역할을 수행하게 될 것으로 기대하고 있다.  
   2009년도 커피전문가 과정 및 수제초콜릿 전문가과정에 등록하고자 하는 분은 4월 3일(금)까지 제주한라대학 산학협력단으로 접수하면 되고, 자세한 사항은 제주한라대학 푸드아트센터(741-7515, 7630)로 문의하면 된다.